다이어트 밥 짓기, 코코넛 쌀밥::코코넛 오일을 이용한 저항전분 쌀밥. 코코넛 다이어트

안녕하세요 랑쿤이 입니다.

요즘 현대시대를 살면서 누구나 한번쯤은 다이어트 시도한 적이 있을것 같습니다.

사회가 발전할수록 고열량의 식사가 가능해 지고 움직임이 점점 줄어들게 되어 대사량이 떨어지고 먹은 음식들의 열량을 제대로 소모를 하지 못해 잉여 지방으로 우리 몸에 축적이 되어 살이 찌게 되는 것이죠.

살을 빼기 위해서 운동을 하는 행동은 즉 칼로리를 소모하여 우리 몸으로 들어오는 칼로리 이상의 열량을 내어 살이 빠지게 되는 원리입니다. 그렇다면 처음부터 우리 몸에 들어오는 칼로리를 줄이면 그만큼 운동을 하지 않아도 된다는 뜻이 되는데요, 매끼 먹는 밥의 양은 같지만 몸에 흡수되는 칼로리를 줄일 수 있는 신기한 방법이 있다고 합니다.

■ 칼로리가 절반으로 줄어든 코코넛 오일 쌀밥

우리가 매끼 먹는 평범한 쌀밥 입니다. 밥 한공기에는 대략 3~400kcal 정도로 상당히 열량이 높은 편입니다. 성인 1인당 권장 섭취 칼로리는 남자 2500, 여자 2000 정도로 되어 있는데 밥으로만 하루 3끼를먹으면 1000~1200 정도로 절반 이상의 칼로리를 섭취하게 됩니다.

거기에다가 기타 반찬류를 먹게 된다면 칼로리는 더욱 많아져 평균적으로 먹는 칼로리의 양이 하루 권장량을 훌쩍 넘는 일이 많을듯 합니다. 

하지만 최근 스리랑카의 수드하이르 제임스 박사의 연구도 인하여 이런 쌀밥의 칼로리를 절반으로 줄여 같은양을 먹더라도 낮은 칼로리를 섭취할 수 있는 방법이 발견되었습니다.

이런 다이어트 쌀밥의 비법은 바로 코코넛으로 부터 오는 것인데요, 열대 지방에서 나는 코코넛은 달착지근한 과즙과 아삭아삭한 독특한 식감으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

코코넛 과육 역시 칼로리가 낮아 과육 자체를 다이어트 식단으로 먹는 사람들도 있는데, 오늘의 주인공은 아쉽게도 이 과육이 아닌 바로 코코넛 과육에서 나온 코코넛 오일이 그 주인공 입니다.

앞서 언급한 제임스 박사의 연구는 미국 덴버에서 열린 미국화학학회 연례회의에서 발표가 되었는데요 지금부터 코코넛 오일을 이용한 절반 칼로리 쌀밥 만드는 방법을 알아보겠습니다.

준비물은 1. 밥을 지을 쌀, 2. 약간의 코코넛 오일만 있으면 됩니다.

<코코넛 밥 만드는 방법>

1. 쌀 반컵(105g)와 코코넛 기름 1티스푼을 끊는 물에 함께 넣어 20~25분 끓여줍니다.

2. 이렇게 만들어진 쌀밥을 12시간 냉장을 합니다.

3. 이렇게 냉장을 거치는 중 쌀밥의 칼로리가 자연적으로(?) 50~60% 줄어들게 됩니다.

단순히 밥을 지을때 코코넛 오일을 넣고 냉장고에 밥을 넣었을 뿐인데 쌀의 칼로리가 줄어 든다고요??

어떻게 이런 마법같은 일이 가능한것일까요?

이렇게 코코넛 오일이 함유된 밥이 칼로리가 절반으로 떨어지는 이유는 바로 저항전분 이라는 성분 때문입니다.

쌀의 주 성분은 전분으로써 소장 내에서 흡수되어 포도당, 단순당으로 바뀌어 우리몸의 주된 에너지 원으로 쓰이게됩니다. 하지만 이런 저항전분은 우리 소장에서 분해/흡수가 잘 되지 않아 먹은 그대로 들어갔다가 그대로 배출이 되게 되는 것입니다. 따라서 원래 먹는 만큼 밥을 먹어도 절반의 전분이 그대로 빠져나가니 칼로리가 절반으로 줄어들게 되는 것입니다.

즉 저항전분 화학적 생성 과정은, 코코넛 기름이 쌀이 뜨겁게 달궈진 상황에서 전분속으로 침투하게 되고, 냉장이 되는 과정에서 아밀로오스 분자들 사이에 수소결합이 이루어 지게되어 쉽게 분해가 안되는 성분으로 바뀌는 것이죠.

놀랍게도 이렇게 한번 이루어진 저항전분의 수소 결합은 밥을 다시 데워도 쉽게 사라지지가 않아 차갑게 식혔던 밥을 다시 데워 먹어도 여전히 칼로리는 절반으로 유지가 된다고 합니다.

또한 코코넛 기름 뿐만 아니라, 콩기름, 식용유, 올리브유 등 일반적인 식용유로도 비슷한 효과를 낼 수 있다고 하니 정말 누구나 집에서 간단히 만들 수 있는 다이어트 식단이라 생각됩니다.

지금 다이어트를 시도하고 있는 모든 분들, 야식이나 군것질을 줄이는 것도 물론이지만, 하루 3끼 먹는 밥의 먹는양은 그대로, 칼로리 잡기를 시도한다면 좀 더 쉽게 다이어트 성공에 다가갈 수 있을듯 합니다.

위 정보가 유용하셨다면 공감/댓글 부탁드려요~! ^^

-감사합니다.Fin.